高菜

近所のスーパーでこんな野菜を見つけました。

うどん県ではこの時期どこでも売ってる野菜、でも関西では滅多にお目にかかりません。

和歌山では塩漬けにして「めはり寿司」に使います。

うどん県の東の方、東讃では「まんば」西の方、西讃では「ひゃっか」と言います。

幸子さんに見せました。

「まあ、ひゃっか！懐かしいなあ。」

私達が住んでいたのは西讃です。

早速、今日のお昼のおかずにします。

下茹でして

しばらく水にさらしてアク抜きします。

うどん県で売ってるものほど色が濃くないので、アクも少ないようです。

アク抜きが終わったら、適当な大きさに切ってごま油で炒めます。

うどん県では揚げと豆腐を入れるようですが、うちは一つで両方の役目がある厚揚げを使います。

粉末の出しの素とみりん、醤油で炊き上げます。

さてこの炊き上がったもの、東讃では「まんばのけんちゃん」西讃では「ひゃっかの炊いたん」となります。

日本で一番面積の狭い県で、たった一つの野菜の呼び名が違うというのも面白いと今更に思うのでした。

☆今日のお昼ご飯

鰆の味噌漬け

ひゃっかの炊いたん

かぶらの千枚漬け

新玉ねぎのかき玉汁

★今日のお弁当

幸子さんは入浴中です。